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Vitamina B12. El único suplemento nutricional recomendable
Hace casi 20 años comencé a escribir este artículo, y cuando lo publiqué en mis antiguos dominios dedicados a la salud, fué el más popular. Ahora lo reviso y aporto la sabiduría de mis mentores T. Colin Campbell y John McDougall en sus versiones SG (SuperGrok) y del Agua de Mar.
La vitamina B12 interviene en el metabolismo celular de nuestro cuerpo. Su carencia se manifiesta primeramente en la sangre (anemia) y el sistema nervioso (mareos y temblor/entumecimiento/hormigueo de manos y pies). Otras enfermedades que pueden estar relacionadas con la carencia de vitamina B12: Alzheimer, Demencia, Anemia perniciosa, fatiga crónica, llagas en la boca, engarrotamiento o entumecimiento muscular, pérdida de energía mental, dificultad en la concentración, pérdida de apetito, afecciones en la piel y en las uñas... Una prolongada deficiencia de B12 puede causar un daño irreversible en el sistema nervioso. Las mujeres durante el embarazo y la lactancia deben tener en cuenta un mayor requerimiento de vitamina B12.
Si cree tener deficiencia de vitamina B12, la mejor manera de saber si hay deficiencia es controlar en laboratorio su nivel de homocisteína y ácido metilmalónico, que tendrán un valor elevado si hay deficiencia de B12.
Comer carne no previene la deficiencia de vitamina B12 y en cambio provoca enfermedades cardiovasculares, cáncer, diabetes, alzheimer, enfermedades degenerativas autoinmunes, etc.
Como Investigador de la Salud, sobre todo en lo referente a los efectos de la comida en la Salud, recomiendo mi artículo Nos diseñaron almidonívoros.
Muchos detractores de la alimentación basada en plantas, aprovechan la importancia de la vitamina B12 para incidir en que muchos productos de origen animal la contienen, y que las plantas no.
La vitamina B12 es también llamada cobalamina porque es la única vitamina que contiene Cobalto. Sólo podemos asimilar cobalto a través de la vitamina B12.
La deficiencia de vitamina B12 no es común. Su principal causa es por mala absorción debido a un sistema digestivo enfermo (estómago y duodeno... recomiendo leer mi artículo acerca de la dieta que nos corresponde para tener un sistema digestivo "sano"), y nada tiene que ver con la aportación de vitamina B12 en la dieta, por lo que debe ser resuelta mediante inyecciones. La otra causa menos común aún es por la deficiencia en la dieta, y no son muchos los casos descritos en la literatura científica al respecto, pese a los millones de vegetarianos estrictos de nuestro planeta (sobre todo en Asia Oriental).
La razón por la que es tan poco común entre los vegetarianos estrictos la deficiencia de vitamina B12 por una carencia en la dieta, es porque son las bacterias quienes fabrican la vitamina B12 y no los animales ni las plantas. Un ser humano "sano" y sin medicar ni consumir alimentos bactericidas, debe estar inundado de bacterias desde la boca hasta el ano. |
->Vitamin B12 synthesis by human small intestinal bacteria. Albert MJ, Mathan VI, Baker SJ. 1980
Si usted tiene un Sistema Digestivo "sano" desde la boca hasta el íleon (sección final del intestino delgado), tendrá una colonia bacteriana "amiga" que entre las múltiples funciones simbióticas que tiene con nuestro organismo, aportará vitamina B12 siempre que haya trazas de Cobalto en la dieta. El cobalto necesario se encuentra en el Agua de Mar, y en frutos secos y semillas. También leerán en esta Guía que recomiendo la variedad en el origen de los alimentos, para prevenir carencias en los suelos. Se conoce carencia de cobalto en algunas tierras de Australia, Nueva Zelanda, Gran Bretaña, Canadá, Irlanda, Alemania, Holanda, Kenia, Polonia, Sudáfrica, Suecia, Rusia y USA.
La Vitamina B12 se combinará con una sustancia llamada factor intrínseco fabricada en el estómago en ambiente ácido, para formar un complejo que será absorbido en el íleon.
Absorción pasiva de la vitamina B12: Si el estómago no esta sano y no es capaz de fabricar el factor intrínseco, todavía se puede realizar una absorción mucho menos eficiente (mil veces menor) en el duodeno (intestino delgado) que no requiere del factor intrínseco..
Reabsorción: La vitamina B12 almacenada en el hígado y que es excretada por la bilis en el intestino delgado, puede ser reabsorbida en su mayoría por el íleon.
Nuestro requerimiento diario de vitamina B12 es de 2.4 microgramos.
->Vitamin B12 deficiency as a worldwide problem. Stabler SP, Allen RH. Annu Rev Nutr. 2004;24:299-326.
Una persona con un nivel normal de vitamina B12 (por encima de 150 pg/ml medido en sangre puede tener un almacén de vitamina B12 en el hígado de entre 2 y 5 miligramos.
Suponiendo que dicha persona deje de aportar nueva vitamina B12 (procedente de la dieta, del entorno o de las bacterias desde la boca hasta el íleon), cosa muy improbable, todavía tiene reservas para unos 3 años, y si contamos con el proceso de reabsorción, tendrá más de 20 años sin deficiencias.
Todos los animales y las plantas estamos rodeados de bacterias. Los animales que son recomendados para aportarnos vitamina B12, obtienen la vitamina B12 procedente de las bacterias que inundan su sistema digestivo, al igual que debería suceder en los seres humanos. Las plantas que no han sido esterilizadas también están bañadas por bacterias que producen vitamina B12.
Los animales hacinados en las factorías cárnicas (vacas, terneras, cerdos, pollos, pavos, patos, cabras, ovejas, peces en las piscifactorías, etc.), viven un holocausto (maltrato, estrés, alimentación tóxica, falta de actividad física, falta de aire puro y luz solar) que les hace enfermar principalmente por el debilitamiento de su Sistema Inmunológico. Para solventarlo, en vez de corregir la causa (el holocausto), los animales son tratados sistemáticamente con medicamentos para acabar con los microorganismos que pueden provocar enfermedad. Así pues, estos animales no tienen una población bacteriana "sana" para producir su vitamina B12. Su población ha sido practicamente aniquilada, y cuando no lo ha sido, provoca mutaciones genéticas creando nuevas especies bacterianas patógenas, que no solo afectarán al animal sino a los seres humanos que los consuman. En definitiva, estos animales tendrán unos niveles bajos de vitamina B12 porque su población bacteriana ha sido mermada por los medicamentos. El consumidor final, no obtendrá la vitamina B12 que tendría un animal criado en un ambiente ecológico, y además consumirá los mismos medicamentos con los que fueron tratados y que suelen almacenarse en los tejidos grasos del animal (los animales de factoría son más tiernos porque no han desarrollado musculatura y por tanto tienen un mayor porcentaje de grasa).
En cuanto a la vitamina B12 en el exterior de las plantas no esterilizadas, he de decir que en nuestra sociedad es muy difícil consumir plantas no esterilizadas (ni siquieras las plantas ecológicas se salvan de los tratamientos antiplagas ni de los lavados posteriores a la recolección). Los organismos Sanitarios exigen esta esterilización para eliminar gérmenes que puedan afectar a la Salud de una población enferma que no posee un Sistema Inmunológico "sano" capaz de combatir microorganismos que pudiesen ingerirse con los alimentos. Si Usted fuese una persona con un Sistema Inmunológico "sano" (practicando la dieta que nos corresponde ) podría consumir los productos de su huerta que no han sido tratados con ningún producto "anti-bacteriano" (convencional o ecológico, del tipo plaguicidas, herbicidas, etc.) y por tanto conservarían sus colonias bacterianas productoras de vitamina B12. Esto parece ser que sucede en las zonas rurales asiáticas donde no existe carencia de vitamina B12.
Entonces, aquellos que tienen una colonia bacteriana sana a lo largo del sistema digestivo y un estómago sano capaz de fabricar el factor intrínseco necesario para poder asimilar en el íleon la vitamina B12 producida por las bacterias, no deberían tener deficiencia de vitamina B12. Desarrolle su Flora Bacteriana Sana.
En 1962 la Dra. Shela Callender trató a un grupo de voluntarios con anemia perniciosa por severa deficiencia de vitamina B12, haciéndoles beber un extracto del agua de sus heces fecales, y curaron. Significa que aún siendo pacientes con un sistema digestivo enfermo e incapaz de obtener vitamina B12 a lo largo del sistema digestivo en el trayecto anterior al íleon, tienen cantidad abundante de vitamina B12 en el colon gracias a su colonia bacteriana. Otro estudio realizado en una población vegetariana estricta en una zona rural iraní, comprobó que no tenían deficiencia de vitamina B12 debido a que consumían sus vegetales fertilizados en estiércol humano, y previo a su consumo, no los lavaban meticulosamente.
->Callender ST, Spray GH. Latent pernicious anaemia. Br J Haematol 1962; 8: 230
Las referencias científicas que hablan de vegetarianos estrictos con síntomas debidos a la carencia de vitamina B12, presentan a individuos que no sólo tienen carencias de esta vitamina sino de muchas otras (A, C, D, E, B1, ácido fólico), y de minerales como Zinc y Selenio. Por tanto estos individuos sufren malnutrición, debida principalmente a desarreglos del sistema digestivo causados por una dieta vegetariana insana (recomiendo mi artículo acerca de las enfermedades intestinales).
Lo normal en nuestra sociedad es que la población que nos rodea, básicamente consumidora de productos animales y/o procesados/refinados, es que tenga un Sistema Digestivo "enfermo" sin una colonia bacteriana "sana" y sin la capacidad de fabricar el factor intrínseco necesario para la correcta absorción de la vitamina B12. Es por ello que las estadísticas de carencia de vitamina B12 entre la población "carnívora" (omnívora) sean muy similares a las de la población "vegetariana estricta " (en nuestra sociedad las dietas vegetarianas predominantes son erróneas e insanas y provocan los mismos problemas en el Sistema Digestivo que las dietas omnívoras. Recomiendo mi artículo Nos diseñaron almidonívoros)..
El siguiente estudio concluye que la población carnívora adulta necesita suplementar su dieta con Vitamina B-12:
En nuestra sociedad aséptica, la mejor solución para prevenir la carencia de vitamina B-12, para carnívoros y veganos es la Suplementación de la que hablo a continuación. Yo nunca recomendaría solventar la carencia de B12 comiendo productos animales que no aseguran solventar la deficiencia, y dañarán gravemente la salud: 1 de cada 2 personas que consume regularmente productos animales, muere prematuramente de un ataque al corazón o derrame cerebral... 1 de cada 6 tendrá cáncer de próstata... 1 de cada 7 cáncer de mama... obesidad, diabetes, osteoporosis, estreñimiento, artritis...
Suplementación de la vitamina B12.
No se conoce consecuencias adversas causadas por la suplementación a largo plazo de vitamina B12. La Vitamina B12 (también llamada cobalamina) es soluble en agua, y su exceso se elimina por la orina. No hay riesgo de toxicidad ni se ha establecido límite superior de dosis, aunque existen casos de alergias a los suplementos de vitamina B12, que más probablemente no sean debidos al cobalto de la vitamina B12 sino a otros ingredientes incluidos en el suplemento. A continuación leerán que recomiendo cualquier cobalamina excepto la cianocobalamina, porque me temo que altas dosis de cianocobalamina pueden ser tóxicas por contener "cianuro", aunque tras la metabolización de la cianocobalamina quede atrás una pequeñísima cantidad de cianuro.
En cuanto al beneficio de consumir elevadas dosis de metilcobalamina hay ejemplos de regeneración del sistema nervioso:
Por ello, el único suplemento vitamínico o mineral que yo recomiendo a todos aquellos que siguen mis consejos nutricionales es la Vitamina B12. No vaya a suceder que precisamente alguien que siga mis recomendaciones nutricionales aparezca en las noticias por una dolencia causada por deficiencia de vitamina B12, y se concluya que una alimentación basada en Plantas Integrales conlleva inequívocamente a una deficiencia de vitamina B12, cuando las estadísticas dicen que la población omnívora tiene una incidencia similar.
Existen muchos alimentos de origen vegetal suplementados con vitamina B12, como el tempeh, el miso, la alga espirulina, la alga nori, otras algas, la levadura de cerveza. De todos ellos, solamente el alga nori parece ser biológicamente activo, aunque no está claro, así que si consume alga nori, le recomiendo que se analice sus niveles actuales de B12 y luego regularmente por ejemplo cada 3 años.
La solución más segura es suplementar su dieta con tabletas masticables (o gotas) de metilcobalamina, hidroxicobalamina o adenosilcobalamina (dibencozida). La vitamina B12 que habitualmente se consigue en farmacias es la cianocobalamina, cuyo componente "ciano" (cianuro) es objeto de debate en la literatura científica por sus posibles efectos adversos en el sistema nervioso. En el párrafo anterior cité la levadura de cerveza, que realmente descarté porque está enriquecida con vitamina B12 del tipo cianocobalamina.
->J R Soc Med. 1996 November; 89(11): 659. Hydroxocobalamin versus cyanocobalamin. A G Freeman
Pese a que la dosis diaria recomendada es de 2.4 microgramos, tal y como lo referencié al principio del artículo, es difícil conseguir suplementos de vitamina B12 en dosis inferiores a los 1000 microgramos. Para individuos que requieran estas dosis tan grandes porque su absorción es pasiva (ver "Absorción pasiva" al principio del artículo), deberían consumir 1 tableta diaria de por lo menos 1000 microgramos. Para individuos con el sistema digestivo "sano" (practicando la dieta que nos corresponde), 1 tableta de 1000 microgramos aproximadamente 1 vez a la semana. Como les dije en el párrafo anterior, eviten el consumo regular de cianocobalamina, por sus efectos en el sistema nervioso.
Tengan presente que la vitamina B12 que se absorbe a través de nuestro sistema digestivo, necesita combinarse con el Factor Intrínseco producido en el estómago durante la digestión. Por tanto, el mejor momento para ingerir un suplemento de vitamina B12 es durante la digestión (durante la comida o justo a continuación), para asegurar que se obtiene Factor Intrínseco. Además, el suplemento masticable que recomiendo debe facilitar la absorción sublingual (a través de la mucosa bucal) de la vitamina B12, simplemente dejándola disolver bajo la lengua. Así que tendremos más probabilidades de éxito al tener dos vías de absorción, sublingual e intestinal.
T. Colin Campbell SG (SuperGrok) acerca de la vitamina B12
La vitamina B12 no es un argumento contra las plantas
Durante décadas me han preguntado lo mismo: si una dieta de alimentos integrales de origen vegetal es la que mejor concuerda con la evidencia sobre cáncer, corazón y diabetes, ¿por qué hay que tomar una pastilla de B12? La pregunta parece una trampa. No lo es. Es la prueba de que hemos separado la planta de la tierra que la hacía completa.
Qué es, de verdad. La cobalamina la fabrican microorganismos. No la sintetizan las plantas ni los animales. Los animales la concentran porque conviven con esas bacterias; nosotros también albergamos microbios capaces de producirla, pero demasiado lejos del tramo donde se absorbe. Por eso hace falta obtenerla de fuera.
Hay cuatro nutrientes que el alimento animal aporta y la planta moderna, en la práctica, no: colesterol y vitaminas A, D y B12. Tres no son esenciales en el sentido dietético. El colesterol lo fabrica el cuerpo. La A sale del betacaroteno. La D, de unos quince minutos de sol cada dos días. Las dos últimas, además, son tóxicas en dosis altas: otra razón para dejar que el organismo regule a partir del precursor, no del frasco. La B12 es la excepción incómoda. No es un fallo de la planta. Es un fallo de nuestra agricultura y de nuestra higiene.
Por qué el mundo moderno la esconde. Las plantas en suelo vivo pueden absorber B12. El suelo “sin vida” —años de pesticidas, herbicidas y fertilizantes de síntesis— no la ofrece. Añádase verdura lavada hasta no dejar un grano de tierra y una vida tan aséptica que casi nunca tocamos los microbios del suelo. En otro momento de la historia, una hoja mal enjuagada bastaba. El cuerpo guarda reservas unos tres años. Esa holgura es un alivio y una trampa: se puede vivir “bien” mientras el depósito se vacía en silencio.
La pastilla no es el centro. La cultura del suplemento es nutrición reduccionista: convierte la salud en una lista de moléculas y vende la idea de que se compra en un bote. Un comprimido de B12 no deshace el efecto de la proteína animal excesiva, de lo refinado ni de la grasa añadida. Llamé a la B12 —y, en invierno o encerrados, a una D modesta— “píldoras de separación de la naturaleza”. El parche no absuelve al plato.
Quién y cómo. Sin producto animal durante tres años o más, o en embarazo y lactancia: un suplemento pequeño o, al menos, analítica anual de B del grupo y homocisteína. Un adulto necesita del orden de 2,4 µg al día. Los herbolarios venden 10, 100 o 1.000. Prefiera lo bajo. Mil microgramos diarios no son más salud; son marketing. Si solo existe el de 1.000 µg, una o dos veces por semana.
Cianocobalamina o metilcobalamina: las dos cubren la deficiencia en metabolismo normal. La ciano tiene más ensayos en dietas sin animal y es estable. La metil se vende como “activa”; eso no demuestra superioridad clínica en quien está sano. Pelearse por la molécula y olvidar el patrón es, otra vez, reduccionismo. Vegana, lista corta, sola. Nada de complejos “energía” ni gominolas.
Qué no es. No prueba que “a las plantas les falte algo”. Falta suelo. Falta sol. Falta un modo de vida que no esterilice el contacto con la tierra. No es un permiso para volver a la carne “por si acaso”. En China, cuanto menor era la proporción de alimento animal —incluso del 10 % al 0 % de las calorías—, mayores eran los beneficios en quien ya estaba predispuesto a la enfermedad degenerativa. Eso no convierte a la B12 en un argumento a favor del filete; convierte al filete en una forma costosa de obtener una vitamina que se cubre con un microgramo y un análisis.
El envase no diagnostica. Una vez al año: B12 y homocisteína. Mida. No adivine.
Coma alimentos integrales de origen vegetal. Minimice refinados, sal añadida y grasas añadidas. Si esa dieta no incluye animal, tome la B12 más pequeña que encuentre y salga al sol. La pastilla repara un corte con la naturaleza. El plato decide si hay enfermedad o no.
John McDougall SG (SuperGrok) acerca de la vitamina B12
La carencia de vitamina B12 se ha convertido en el último argumento de quienes defienden la carne. Hay un grano de verdad, pero la enfermedad real por falta de B12 en una persona sana que come almidones, verduras y frutas es extraordinariamente rara: menos de una en un millón.
Los efectos aparecen primero en la sangre y después en el sistema nervioso.
En la sangre La carencia se manifiesta como anemia megaloblástica: glóbulos rojos anormalmente grandes. Aunque el recuento de glóbulos rojos esté muy bajo, muchas veces el paciente apenas nota problemas. Esa anemia siempre se corrige con un suplemento de B12.
En el sistema nervioso Los síntomas más frecuentes son hormigueo y entumecimiento en manos y pies. En las etapas iniciales son reversibles. Si la carencia es grave y se prolonga años, puede haber daño nervioso más serio y duradero.
Eso es lo que importa clínicamente. El resto de quejas que a veces se atribuyen a la B12 —cansancio, palidez, confusión— suelen deberse a otras causas, sobre todo a la dieta rica en grasa animal que produce el 50 % de probabilidad de morir de un infarto o un ictus.
El cuerpo humano está diseñado para conservar esta vitamina. Necesitamos menos de 3 microgramos al día. El hígado guarda de 2.000 a 5.000 microgramos: una reserva de al menos tres años, y a menudo de 20 a 30. Además, las bacterias de la boca y del intestino fabrican B12. Por eso la deficiencia por dieta es tan rara.
Hay dos situaciones distintas:
- Mala absorción (la más común): enfermedad del estómago o del intestino delgado. No tiene nada que ver con lo que come. Se trata con B12 (a veces inyectada).
- Ingesta nula durante muchos años: casi no se ve. Entre decenas de millones de vegetarianos se han descrito muy pocos casos.
Mi recomendación, la misma que llevo décadas escribiendo: si sigue una dieta estrictamente vegetal más de tres años, o si está embarazada o amamantando, tome 5 microgramos diarios de B12. Los comprimidos del comercio suelen traer 500 a 5.000 microgramos; con esas dosis basta una vez por semana. Prefiera metilcobalamina o hidroxocobalamina. La espirulina, el alga y el tempeh no son fuentes fiables.
Si tiene duda, pida un análisis de B12 en sangre. Un nivel adecuado es superior a 180 pg/ml; si está bien, puede repetirlo cada tres años.
No deje que el miedo a la B12 le devuelva a la carne, la leche y el queso. Esa es la dieta que enferma. El almidón es el alimento natural del ser humano; la B12 se cubre con una pastilla minúscula.
Vitamina B12 en el Agua de Mar
El Agua de Mar es la matriz mineral de la vida en este Holojuego Matrix. Su contenido en vitamina B12 es cobalamina viva, producida por bacterias marinas, con un átomo de cobalto en el centro del anillo corrínico. El cobalto aparece como elemento traza esencial precisamente porque sin él no hay B12.
Cantidad de cobalto que contiene:
1,20 ng/kg (unas 1,2 partes por billón). Esa cifra es el andamiaje mineral; no es B12 ya formada.
Cantidad de B12 disuelta en el océano (estudios oceanográficos):
en aguas costeras y de plataforma suele estar entre 0,15 y unos 40 pM; en mar abierto a menudo menos de 1–5 pM.
1 pM de cobalamina ≈ 1,35 ng/L. Así que, en números redondos, tiene fracciones de nanogramo a unos pocos nanogramos de B12 por litro, variable según profundidad, estación, afloramiento y vida microbiana. La forma predominante suele ser hidroxocobalamina, no cianocobalamina.
La ración diaria humana de B12 debería estar en torno a 2,4–6 µg. Un vaso de agua de mar no cubre esa cifra como suplemento aislado: aporta el cobalto, el medio isotónico y el resto de la constelación mineral (hierro, yodo, zinc, cobre) con la que la B12 interactúa. La Dra. Ilari llama al Agua de Mar «reserva segura y equilibrada de vitamina B12», no «ampolla de 1000 µg».
Si bebes isotónica (mínimo 1 parte de agua de mar por 3 de agua dulce) o hipertónica (pura agua de mar), no estás tragando miligramos de vitamina; estás reponiendo el medio en el que las células recuerdan cómo usar el poco cobalto que hay.
#Salud #JohnMcDougall #TColinCampbell #AguaDeMar |
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